3.1. приходить на работу строго согласно утвержденному графику работы в столовой. 3.2. выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания. 3.3. определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукции (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). 3.4. в соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки. 3.5. вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме, вывешивает ежедневное меню в обеденный зал. 3.6. составлять на основе заявок заведующего производством расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. 3.7. осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции. 3.8. выписывать ярлыки цен материально-ответственным лицам. 3.9. принимать участия в инвентаризации товарно-материальных ценностей. 3.10. работник строго соблюдает свою должностную инструкцию для калькулятора столовой, Правила внутреннего распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования. 3.11. калькулятор соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе. 3.12. калькулятор столовой соблюдает правила и нормы охраны труда и электробезопасности. 3.13. работник постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в заведении. |